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Pourquoi utiliser la technologie de l'emballage sous atmosphère protectrice pour l'industrie alimentaire ?

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L'emballage sous atmosphère modifiée vise à prolonger la durée de conservation - DLC - d'une denrée alimentaire et à maintenir sa qualité. En répondant à des processus chimiques, microbiennes ou enzymatiques. Cela permet à l'industrie alimentaire de répondre aux attentes des consommateurs actuels:  

  • Produits frais avec une longue durée de conservation  
  • Produits alimentaires attrayants (conservation de la couleur)  
  • Réduction des additifs chimiques (conservateurs)
  • Maintien de la qualité des aliments (goût et texture)
  • Outre le gaz et/ou le mélange gazeux, la machine d'emballage, les matériaux d'emballage, l'hygiène, la température et le type de produit déterminent également le résultat final dans le cas du conditionnement sous gaz alimentaire.   
     

‘’Avec M.A.P, vous prolongez la duréede conservation des aliments. Pour les produits dont la densité en eau est supérieure à 0,91, la DLC peut être doublée. Elle peut être jusqu’à quintuplée pour les aliments dont la densité est plus faible.’’ 

Avis d’un Expert Air Liquide MAP 

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Comment mettre en place le procédé MAP - conditionnement sous atmosphère modifiée ?

Chaque aliment et processus exige un procédé personnalisé. Pour mettre en place la solution MAP, Air Liquide saura vous conseiller à la fois sur la mise oeuvre technique des gaz alimentaires mais aussi sur le choix des mélanges de gaz adaptés à votre application - La gamme ALIGAL comporte de nombreux gaz spécialement conçus pour répondre aux exigences de l’industrie agro alimentaire.   

Les gaz alimentaires ALIGAL d’Air Liquide, les mélanges de gaz adaptés pour MAP 

Les gaz alimentaires ALIGAL™ d'Air Liquide sont des mélanges de gaz spécialisés pour M.A.P.  Ils conformes à toutes les normes européennes et sont couverts par le certificat de sécurité alimentaire ISO 22000.   En fonction du volume de votre besoin, Air Liquide pourra vous fournir le mélange ALIGAL adapté à votre application de packaging alimentaire.

Les formats possibles d’ALIGAL disponibles : 

  • Bouteilles de gaz Aligal
  • Palette
  • Gaz liquide
  • Installation de gaz  

Si vous vous souhaitez en savoir plus sur les gaz alimentaires :
Gaz alimentaires disponibles en Belgique
Gaz alimentaires disponibles au Luxembourg

Les équipements nécessaires pour le procédé MAP

Pour mettre en place le procédé MAP vous aurez besoin d'une machine d'emballage, un réducteur de pression, un tuyau flexible et évidemment un gaz alimentaire adapté pour faire tout fonctionner. Air Liquide pourra vous aider pour vous orienter sur les bons équipements pour MAP à choisir pour votre activité.

Emballer les produits alimentaires sous atmosphere modifiée, est-ce fait pour vous ?

Air Liquide est passionné par la technologie et le potentiel de MAP  et accompagne les clients dans toute l’installation du conditionnement MAP de ses aliments, et livre les gaz alimentaires appropriés.

Notre équipe vous à préparé ce guide pratique GRATUIT pour vous familiariser pas à pas avec le procédé MAP. 

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