Het gebruik van gassen voor voedselcryogenie: is het veilig?

Air Liquide, specialist in cryogene technieken en diepvriezen, legt uit waarom het gebruik van stikstof en kooldioxide niet gevaarlijk is.

Wil je dit onderwerp nader bespreken met onze deskundigen? Neem contact met ons op →

Welke gassen worden gebruikt in de voedselcryogenie?

In de voedselcryogenie worden twee soorten gas gebruikt: vloeibare stikstof en kooldioxide in de vorm van droogijs.

Neem contact op met een deskundige

Is het gebruik van deze gassen gevaarlijk voor de industrie?

Cryogene gassen worden geproduceerd voor industrieel gebruik. Cryogene vriesprocessen zijn dus veilig. Inderdaad komen vloeibare stikstof en droogijs nooit in contact met de werknemers van de industrie. Het wordt in de productielijn rechtstreeks op het voedsel gespoten. De hoeveelheid vloeibare stikstof, droog ijs, en de belangrijkste informatie, zoals de temperatuur, en de levensmiddelen in het huidige recept zijn toegankelijk via een boxsysteem dat verbonden is met de cryogene apparatuur. Air Liquide stelt deze box beschikbaar aan hun klanten, zodat ze op afstand bewegingen kunnen maken en de energie en de koude kunnen regelen. Er is dus geen risico van fysiek contact met koelgas van levensmiddelenkwaliteit.

Is het gebruik van deze gassen gevaarlijk voor de gezondheid?

Deze gassen zijn voedselveilig. Stikstof (vloeibaar) en kooldioxide (droogijs) moeten dus voldoen aan strenge voedsel- en productienormen. Bij Air Liquide zijn ook food grade kooldioxide en stikstof gecertificeerd. Een product dat bij lage temperatuur is gekoeld of diepgevroren (cryogene middelen) is dus geenszins gevaarlijk voor de gezondheid van de consument. Cryogenie kan zelfs voedsel langer vers houden, waardoor de voedings- en smaakkwaliteiten behouden blijven.

Air Liquide, specialist in voedsel invriezen en cryogene technieken beantwoordt al je vragen op dit gebied. Aarzel niet om contact met ons op te nemen!