ALIGAL™ 1

ALIGAL™1, le gaz alimentaire E941 composé d’Azote pur (N2) pour la préservation de vos produits alimentaires 

ALIGAL™1 est un gaz pur composé uniquement d’azote, de référence E941 et est conforme à la réglementation alimentaire. Il présente les caractéristiques suivantes :

• Incolore et inodore, il est surtout inerte et donc peu soluble dans l’eau et les graisses.  

• Il n’a pas d’effets bactériologiques et fongistatiques directs mais limite toutefois la prolifération des bactéries aérobies

• Il est utilisé pour éliminer l’air et notamment l’oxygène d’un emballage ou d’un liquide et éviter les phénomènes d’oxydation des pigments, arômes et/ou matières grasses.

• Il est aussi utilisé comme gaz de complément dans un mélange gazeux pour éviter la déformation des emballages.

L’azote ALIGAL™ 1 est conforme aux réglementations en vigueur sur la sécurité alimentaire

• ALIGAL™ 1 fait partie de la gamme de gaz ALIGAL™ d’Air Liquide, dédiée à l’industrie alimentaire et des boissons. Il est conforme aux spécifications européennes de l'additif alimentaire E941.

• La production, le stockage et la distribution du produit sont conformes au Système de Management de la Sécurité Alimentaire d’Air Liquide (Air Liquide FSMS) incluant:

• l’application d’une démarche HACCP,

• la traçabilité des lots qui permet d’effectuer le rappel des produits livrés en cas de suspicion sur la qualité du produit.

• Air Liquide FSMS est conforme aux normes internationales reconnues dans l'industrie alimentaire telles que l’ISO 22000 et, la FSSC 22000 (Food Safety System Certification) 

Quels aliments peuvent être emballés avec l’injection d’Azote E941?

L’ azote E941 préserve la qualité organoleptique et nutritionnelle des aliments alimentaires secs et très oxydants en prolongeant leur DLC et leur DDM (date limite de consommation et date de durabilité minimale) .

Dans le procédé de conditionnement sous atmosphère protectrice (MAP), l’azote vient remplacer l’oxygène présent dans l’aire afin d’éviter tout risque d’oxydation des aliments causée par l’oxygène présent dans l’air. 

Il est recommandé pour les aliments suivants  d’être emballé avec de l’azote pur à 100%, sans oxygène : chocolat en poudre, céréales, muesli, granola, biscuits, spéculoos, fruits secs, thé, poisson séché, légumes déshydratés, pâtes, herbes aromatiques, lait en poudre, gâteaux et biscuits secs, chips et biscuits apéritifs, et plus encore. 

L’azote est également utilisé en inertage, en désoxygénation et pour stocker les aliments liquides, jus de fruits, huiles (huile d’olives, tournesols,etc), vins … 

Quel volume d'azote en gaz alimentaire peut-on acheter?

Vous pouvez acheter de l'azote N2, certifié gaz alimentaire chez Air Liquide sous la marque ALIGAL™ 1 et sous tous les modes d’approvisionnement pour s’adapter à vos usages et à votre profil de consommation: en bouteilles de gaz individuelles, cadres (composés de 9 à 16 bouteilles de gaz), stockage sous forme liquide, production sur site (générateurs). 

Véritable partenaire de vos projets, nous vous accompagnons au quotidien dans votre recherche d'efficacité, de performance et d’innovation.

Pourquoi choisir le gaz alimentaire composé d’azote pur, ALIGAL™ 1 pour un procédé d’emballage sous atmosphère protectrice (MAP) ?

Pour l’industrie agro-alimentaire, l’air est le plus grand ennemi pour la préservation des aliments. En effet, l’air contient de l'oxygène et favorise le développement des bactéries et des microbes. Il cause divers dommages aux aliments : changement de couleur, de texture, de goût, et a un impact sur la durée de conservation. 

Pour éviter ces effets, Air Liquide propose une solution : l'emballage sous atmosphère modifiée (aussi appelé "emballage avec gaz injecté" ou MAP). 

Cette technologie consiste à remplacer l'air contenu dans l'emballage par une autre composition de gaz, qui peut prolonger les propriétés organoleptiques, la valeur nutritionnelle et la durée de conservation du produit. 

L'azote (N2) est dans ce cadre le gaz alimentaire le plus optimal dans le cadre de l’emballage  de produits alimentaires secs. 

Découvrez notre eBook gratuit pour en savoir plus sur l'utilisation de l’azote N2 dans le processus d’emballage ou conditionnement sous atmosphère protectrice (MAP).

Quels sont les avantages de l’azote ALIGAL™ 1 pour les produits alimentaires conditionnés avec le procédé MAP ?

• Dans le procédé de conditionnement sous atmosphère modifié (MAP) ,  la durée de conservation des aliments est prolongée de 2 à 5 fois avec de l'azote E941 par rapport à un emballage sous air. Cela permet de limiter le gaspillage alimentaire, de pénétrer de nouveaux marchés, tant locaux, nationaux qu' internationaux.

• L’élimination de l’oxygène de l’air par l’azote permet de limiter l'utilisation d'additifs et de conservateurs afin de répondre aux souhaits exigeants du consommateur actuel.

• Il protège les aliments contre les risques d'écrasement du produit.                     

• Il préserve la couleur, la forme, la texture des produits alimentaires.

L'azote ALIGAL™ 1 est-il la bonne solution pour mon produit alimentaire?

L 'ALIGAL™ 1, c’est la garantie d’un approvisionnement fiable, conforme aux plus hauts standards de la sécurité alimentaire et aux dernières réglementations en vigueur. 

Choix du mode de fourniture, conseils sur la mise en œuvre du procédé (machine, film, débits, pressions...) choix d’ une logistique adaptée, concevoir, réaliser et maintenir des installations de distribution gaz ou formation de votre personnel, nous vous accompagnons dans votre recherche de performance.

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