eBook gratuit d’Air Liquide sur le conditionnement sous atmosphère protectrice

Les denrées alimentaires restent fraîches plus longtemps avec la technologie M.A.P.

Une cause importante de la durée de conservation limitée des aliments peut être imputée à l’oxygène présent dans l’air. Celui-ci stimule en effet le développement de toutes sortes de bactéries et de microbes qui dégradent les aliments.

Conditionner sous atmosphère protectrice consiste à remplacer l’air présent dans l’emballage par une composition gazeuse spécifique (‘Modified Atmosphere Packaging’, ou MAP en abrégé). La durée de conservation des aliments peut être ainsi prolongée de manière significative, sans utiliser des conservateurs ou de stabilisateurs.

Conditionner les aliments sous atmosphère protectrice, une solution d’avenir

Les possibilités du conditionnement sous atmosphère protectrice répondent parfaitement à un certain nombre de tendances et de développements importants que l’on retrouve aujourd’hui chez les consommateurs. Qui ne souhaite pas savourer des produits frais, en préservant le plus longtemps possible leur goût et leur texture ? Nous choisissons aussi plus souvent de manière délibérée des produits naturels, contenant le moins possible de conservateurs.

Par ailleurs, il y a un nombre croissant de personnes isolées et de familles monoparentales dans notre société. De ce fait, la demande de plats faciles à cuisiner (prêts à l’emploi) et de repas en portions individuelles est en hausse et pleinement tendance. Enfin, la technique d’emballage des aliments sous M.A.P  soutient la lutte contre le gaspillage alimentaire grâce au prolongement de la durée de conservation des aliments. La technologie M.A.P comporte  donc de nombreux avantages .

Pour les producteurs ou industries alimentaires, les solutions MAP comportent également des avantages sont aussi importants. Grâce à la durée de conservation prolongée de leurs produits, ils peuvent élargir leurs ventes (ex: ouvrir de nouveaux marchés, augmenter le volume de production), tout en optimisant leur logistique et leurs processus de production. Et naturellement, la durée de conservation prolongée des aliments est également garante d’une plus grande satisfaction clients.

Comprendre la solution M.A.P grâce au e-book gratuit

Il n’existe pas de solution MAP universelle qui peut être mise en œuvre pour chaque produit alimentaire et/ou en combinaison avec n’importe quel emballage. Au contraire : le conditionnement sous atmosphère protectrice est toujours une solution sur mesure et son utilisation appropriée dépend de plusieurs facteurs. Air Liquide a par conséquent rédigé un e-book instructif sur la technologie MAP, exposant en langage clair tous les aspects importants.

L’e-book présente la plupart des compositions MAP utilisées et indique avec quels aliments elles peuvent être utilisées. De plus, vous trouverez aussi les explications nécessaires concernant les machines et films de conditionnement adéquats, ainsi que les techniques, telles que le vide compensé et le rinçage par gaz.

Vous êtes à la recherche d’une méthode permettant de prolonger la durée de conservation des aliments et de réduire l’utilisation d’additifs ? C’est possible grâce au Modified Atmosphere Packaging (MAP).

Food Day 2022 par Air Liquide et Food Pilot FR