ALIGAL™ 12

Aligal™ 12, Air Liquides voedingsgas samengesteld uit 80% stikstof en 20% kooldioxide / koolzuur 

ALIGAL™ 12 is een voedingsgas dat uit twee gassen bestaat, namelijk 80% stikstof en 20% CO2. Deze twee voedingsgassen voldoen aan de voedselvoorschriften en hebben de volgende eigenschappen. 

80% stikstof - N2 - E941 

• Het is kleur- en geurloos, grotendeels inert en dus moeilijk oplosbaar in water en vetten.

• Hoewel het niet rechtstreeks de groei van bacteriën en schimmelvorming remt, gaat het de ontwikkeling van aerobe bacteriën tegen.

• Het wordt gebruikt om lucht en met name zuurstof in een verpakking of in een vloeistof te verwijderen en om oxidatieverschijnselen van pigmenten, aroma’s en/of vetten te vermijden.

• Het wordt ook als aanvullend gas in een gasmengsel gebruikt om te voorkomen dat verpakkingen vervormen. 

20% kooldioxide / koolzuur - CO2 - E290

• CO2 remt de groei van bacteriën en gaat schimmelvorming tegen en is dus het meest gebruikte gas voor het verpakken onder beschermende atmosfeer (MAP). Het zorgt ervoor dat aerobe bacteriën en schimmels trager ontwikkelen en zich minder snel kunnen vermenigvuldigen. Het is effectief bij een minimumgehalte van 20%.

• Lost gemakkelijk op in water en vetten.

• Het kan een inkrimping van de verpakking teweegbrengen, wat we compenseren door toevoeging van stiktsof

Voedselveilig gasmengsel ALIGAL™ 12 van 80% N2 en 20% CO2 dat voldoet aan de geldende regelgeving voor voedselveiligheid

• ALIGAL™ 12 maakt deel uit van Air Liquides ALIGAL™-assortiment van gassen voor de voedingsmiddelen- en drinkwarenindustrie. Het voldoet aan de specificaties voor E941-stikstof en E290-kooldioxide 

• De productie, opslag en distributie van het product voldoen aan het Voedselveiligheidsmanagementsysteem (Air Liquide FSMS) waaronder:

• de toepassing van de HACCP-methode;

• de traceerbaarheid van batches, waardoor geleverde producten kunnen worden teruggeroepen wanneer de kwaliteit van het product in vraag wordt gesteld.

• Air Liquide FSMS voldoet aan internationaal erkende standaarden voor de voedingsmiddelenindustrie zoals ISO 22000 en FSSC 22000 (Food Safety System Certification) 

Welke voedingsmiddelen kunnen met een gasmengsel van 80% N2 en 20% CO2 worden verpakt?

Door onder beschermende atmosfeer te verpakken, wordt de fysieke, enzymatische en microbiële aantasting en dus de wijziging van al dan niet verwerkte voedingsmiddelen tegengegaan of verminderd. Opdat het proces doeltreffend is, moet er niet alleen een geschikte beschermende atmosfeer worden gekozen, maar zijn andere elementen van het systeem, zoals het verpakkingsmateriaal, de verpakkingsmachine en de aanvankelijke hygiëne van het product, ook van belang. 

Er bestaan verschillende productcategorieën al naargelang van hun wateractiviteit (Aw) en de problemen met betrekking tot aantasting. 

Voedingsmiddelen worden geconfronteerd met de groei van microben, schimmels en bacteriën. Er moet een gasmengsel van kooldioxide en stikstof worden gebruikt dat afgestemd is op het vochtgehalte en de endogene microbiële flora.

Een gasmengsel van 80% N2 en 20% CO2 maakt het mogelijk de houdbaarheid van droge en vette voedingsmiddelen te verlengen.

Bijvoorbeeld: fijne vleeswaren en gezouten vleeswaren (rauwe ham, gerookte ham, ...), traiteurproducten, kwark, bepaalde soorten deegwaren, vers gebak, ...

Het CO2-gehalte wordt beperkt tot 20%. Naarmate het in water en vet oplost, kunnen hogere concentraties de verpakking namelijk doen inkrimpen of het product een lichtzure smaak geven. Dat laatste verschijnsel is omkeerbaar en kan worden tegengegaan door op het etiket aan te bevelen de verpakking 10 minuten voor gebruik te openen.

In welke vorm kan ik het voedselveilige gasmengsel van 80% N2 en 20% CO2 kopen?

U kunt dit gasmengsel van stikstof en CO2, gecertificeerd als voedingsgas, bij Air Liquide kopen/bestellen onder de merknaam ALIGAL™ 12 en in elke leveringsvorm die bij uw toepassingen en uw verbruiksprofiel past: in individuele gasflessen, kaders(bundel/pakketten, samengesteld uit 9 tot 16 gasflessen), opslag in vloeibare vorm, productie ter plaatse (generatoren). 

Als een volwaardige zakenpartner voor uw projecten helpen we u graag bij uw zoektocht naar efficiëntie, procesoptimalisatie en innovatie. 

Wat zijn de voordelen van dit voedingsgas met 80% N2 en 20% CO2?

• Bij het verpakken onder beschermende atmosfeer zorgt ALIGAL™ 12 ervoor dat droge vette voedingsmiddelen met een mengsel van 80% stikstof en 20% CO2 2 tot 5 keer langer houdbaar zijn dan wanneer ze onder een normale atmosfeer worden verpakt. Dankzij deze langere houdbaarheid kunnen producenten nieuwe nationale en internationale markten betreden.

• Dit voedingsgas behoudt de kleur, de vorm en de structuur van droge voedingsmiddelen en zorgt ervoor dat ze er erg aantrekkelijk uitzien. 

• Behoudt de kleur, de vorm en de structuur van voedingsmiddelen.

• Voedingsgas beperkt het gebruik van additieven en bewaarmiddelen en maakt het mogelijk natuurlijke producten aan te bieden om te beantwoorden aan de wensen van de consument.

• De hygiëne van voedingsmiddelen wordt gewaarborgd.

• Het beschermt het product tegen platdrukken en vermijdt dat het in contact komt met de verpakking doordat het luchtdicht is verpakt.

• In de oenologie is het gehalte aan opgeloste gassen in wijn van essentieel belang voor de organoleptische kwaliteit en een lange houdbaarheid. Het moet tot de laatste fase van het bottelen nauwlettend in de gaten worden gehouden. Koolzuurgas in wijn speelt een prominente rol in de smaakbalans; soms moet het CO2-gehalte worden aangepast om een product te creëren dat bij de wensen van de consument aansluit. Dat gehalte hangt af van het type wijn: rood, wit of rosé. Afhankelijk van het opgeloste CO2-gehalte in de wijn en de fasen van het proces kan een ALIGAL™ 12-mengsel van 80% N2 en 20% CO2 worden gebruikt.

Waarom kiezen voor het ALIGAL™ 12-mengsel van 80% N2 en 20% CO2 om uw voedingsmiddelen onder beschermende atmosfeer (MAP) te verpakken?

Lees ons gratis e-book en kom meer te weten over het gebruik van een mengsel van 80% N2 en 20% CO2 bij het verpakken onder beschermende atmosfeer (MAP).

Lucht is in de voedingsmiddelenindustrie de grootste vijand bij de bewaring van voedingsmiddelen. Lucht bevat namelijk zuurstof en bevordert de ontwikkeling van bacteriën en microben. Het tast voedingsmiddelen op verschillende vlakken aan, zoals verandering van kleur, structuur en smaak, en het heeft gevolgen voor de houdbaarheid. 

Om deze gevolgen te vermijden, stelt Air Liquide de volgende oplossing voor: verpakken onder beschermende atmosfeer (ook wel “gasverpakken” of MAP genoemd). 

Bij het verpakken onder beschermende atmosfeer (MAP) wordt lucht in de verpakking vervangen door een andere gassamenstelling die de organoleptische eigenschappen, de voedingswaarde en de houdbaarheid van het product kan verlengen. 

Bij het verpakken onder beschermende atmosfeer verlengt ALIGAL™  12de houdbaarheid van voedingsmiddelen met een hoog vochtgehalte. 

Is een gasmengsel van 80% N2 en 20% CO2 de geschikte oplossing voor mijn voedingsmiddel?

Met ALIGAL™ 12 heeft u de garantie op een betrouwbare bevoorrading die voldoet aan de strengste normen voor voedselveiligheid en aan de meest recente geldende regelgeving.

Of het nu gaat om de keuze van de leveringswijze, advies over de uitvoering van het proces, de keuze van de geschikte logistiek, het ontwerp, de bouw of het onderhoud van gasdistributie-installaties of de opleiding van uw personeel, onze experts helpen u om resultaat te behalen. 

Neem contact op met onze experts en krijg gratis advies over uw verpakkingswijze.