Acheter du dioxyde de carbone (CO₂) de qualité alimentaire – bouteilles de CO₂, bouteilles de gaz et gaz pour le soudage
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Qu'est-ce que le dioxyde de carbone exactement ?
Dans la vie quotidienne, le terme « acide carbonique » est souvent utilisé dans le langage courant pour désigner le dioxyde de carbone (CO₂), par exemple dans les boissons gazeuses. D'un point de vue chimique, l'acide carbonique ne se forme toutefois que lorsque le CO₂ est dissous dans l'eau. Dans les applications industrielles, le CO₂ est utilisé sous forme de gaz, par exemple dans l'industrie alimentaire et des boissons.
L'acide carbonique contribue notamment à la fraîcheur et à la conservation des boissons. Dans la bière, le vin et le mousseux, il se forme naturellement lors du processus de fermentation. Dans les boissons rafraîchissantes, en revanche, le CO2 (bouteille de gaz grise) est ajouté de manière ciblée afin d'obtenir la teneur en acide carbonique souhaitée.
Le terme « carbonatation » (ou « gazéification ») vient également de ce contexte : il décrit le processus par lequel les liquides sont enrichis en gaz carbonique à l'aide de CO2, par exemple lors de la mise en bouteille ou du service.
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Acheter une bouteille de CO2 : 2 kg, 6 kg, 10 kg ?
Air Liquide Belgique propose les tailles suivantes pour les bouteilles de CO2 :
8 l, 10 l, 13 l, 27 l, 40 l, 50 l, ainsi que des lots de 12 pour 40 l et 50 l
Acheter du dioxyde de carbone (E290)
Dans l'industrie alimentaire et des boissons, le dioxyde de carbone (E290) est principalement utilisé pour carbonater la bière et d'autres boissons afin de leur conférer un effet pétillant et rafraîchissant qui améliore leur goût et leur durée de conservation. Cette propriété rend le dioxyde de carbone indispensable, en particulier pour la production de boissons gazeuses et d'eau minérale, où il est essentiel de maintenir un niveau de qualité constant afin de répondre aux attentes des consommateurs.
Dans la production de boissons, il améliore le développement des arômes et minimise la croissance microbienne, ce qui est essentiel pour la production de boissons rafraîchissantes et durables. Dans la transformation des aliments, la pureté du CO2 est cruciale pour la sécurité et la qualité des produits finis.