Voedingsmiddelen-gassen van Air Liquide voor dranken
- Toepassingen van technische gassen voor de drankenindustrie
- Ons assortiment technische gassen voor dranken
- Verse dranken door beschermende gasverpakkingen MAP
- Technische gassen voor biologische afvalwaterzuivering
- ALIGAL Drink – Voedingsmiddelen gassen voor de productie van dranken
- ALIGAL kopen & leveringsvormen
Technische gassen worden in de drankenindustrie voor tal van toepassingen gebruikt. Ze ondersteunen vele werkstappen, van de productie tot het afvullen en het schenken. Aan voedingsmiddelen gassen worden speciale eisen gesteld wat betreft kwaliteit en zuiverheid. Tegelijkertijd moeten de gebruikte gassen voldoen aan de eisen op het gebied van smaakbescherming, bruiseffect en verpakkingsstabiliteit.
Toepassingen van technische gassen voor de drankenindustrie
Drankflessen moeten zo stabiel zijn dat ze ook op pallets op elkaar kunnen worden gestapeld. Als PET-flessen of dunwandige blikjes worden gevuld met niet-koolzuurhoudende dranken, zijn ze niet bestand tegen de druk en vervormen ze. Door drukstabilisatie blijven de flessen met melk, stil mineraalwater of vruchtensappen in vorm. Hiervoor wordt vlak voor het afsluiten vloeibare stikstof in de flessen gevuld. Als deze bij verwarming uitzet, neemt de inwendige druk in de fles zodanig toe dat de flessen drukstabiel zijn.
Veel dranken zijn ondenkbaar zonder koolzuur. Dit geeft bruisend water, limonade, bier en mousserende wijn hun sprankelende smaak. Tijdens de productie wordt CO2 onder druk aan de vloeistof toegevoegd. Dit proces wordt carbonisatie genoemd. In de vloeistof reageert een deel van de kooldioxide met het water tot koolzuur. De voordelen van carbonisatie zijn een langere houdbaarheid, een antioxiderende werking en een betere stabiliteit bij PET-flessen.
Bij de wijnproductie worden vanaf de oogst tot het eindproduct steeds vaker technische gassen gebruikt. Om te voorkomen dat de druiven na de oogst ongewenst oxideren, worden ze gekoeld met droogijs. Tijdens het fermenteren van de most tot wijn moet elke ongecontroleerde reactie met zuurstof worden vermeden. Oxidatie tijdens de wijnbereiding leidt tot de vorming van aldehyden, die de smaak van de wijn veranderen.
Ons assortiment technische gassen voor dranken
| Voedingsgas | Molecuulformule | Eigenschappen | Toepassingsvoorbeeld |
| ALIGAL | N2 / CO2, O2 | Voedingskwaliteit | MAP-verpakking |
| Koolstofdioxide | CO2 | Inert gas, vormt met H2O | carbonisatie |
| Stikstof | N2 | Inert gas, smaak- neutraal, pH-neutraal | Beschermende gasatmosfeer bij de wijnbereiding |
| Stikstof, vloeibaar | N2 | Inert gas, smaak- neutraal, pH-neutraal | Drukstabiliseren |
Verse dranken door beschermende gasverpakkingen MAP
Modified Atmosphere Packaging, kortweg MAP, staat voor het vervangen van de lucht in de verpakking door een inerte beschermende gasatmosfeer. Veel levensmiddelen en dranken bevatten stoffen die zeer gevoelig zijn voor reacties met zuurstof. Als gevolg daarvan veranderen levensmiddelen van kleur en aantrekkelijkheid. Door het gebruik van beschermend gas voor dranken wordt oxidatie van deze ingrediënten voorkomen. De voedingsgassen hebben een positieve invloed op het uiterlijk, het gevoel en de voedingswaarde van de producten. Tegelijkertijd zorgen de beschermende gassen voor een stabilisatie van de verpakking tegen invloeden van buitenaf en tegen de groei van micro-organismen. Een groot voordeel van MAP-verpakkingen is dat er geen chemicaliën zoals conserveermiddelen, kleurstoffen en stabilisatoren nodig zijn. Beschermende gasverpakkingen worden gebruikt voor veel producten zoals melk en zuivelproducten zoals kaas en yoghurt. Afhankelijk van het product is een aangepaste beschermende atmosfeer nodig. Wij staan u met onze ervaring terzijde bij het samenstellen van de gasmengsels.
Technische gassen voor biologische afvalwaterzuivering
Bij biologische afvalwaterzuivering wordt het water gezuiverd door middel van bacteriën en micro-organismen. Vaak wordt lucht in het afvalwater geleid om de activiteit van de bacteriën te ondersteunen. Als in plaats daarvan zuivere zuurstof wordt gebruikt, vindt er een gerichte omzetting van de aanwezige stikstofverbindingen plaats. Zuurstof stimuleert de vermeerdering van de bacteriën. Hierdoor worden de processen bij de actiefslibmethode versneld. Het gebruik van zuurstof bij de afvalwaterzuivering kan de prestaties van de installatie verhogen en piekbelastingen effectief opvangen.
ALIGAL Drink – Voedingsmiddelen voor de productie van dranken
Onze EU-conforme productserie ALIGAL biedt voedingsmiddelen voor de drankenindustrie. De producten uit deze serie voldoen aan de eisen van de voedselnorm HACCP. De noodzakelijke traceerbaarheid van de voedingsgassen en de kwaliteitscontrole ervan zijn gewaarborgd. Om verwarring met technische gassen uit te sluiten, worden de verpakkingen met voedingsgassen gemarkeerd met een speciale kleur. Als ALIGAL-voedings- en drankengassen worden stikstof, kooldioxide en zuurstof aangeboden als zuivere gassen en in gasmengsels.
Stikstof heeft een inertiserende werking en verdringt de zuurstof in de verpakking. Het gas beschermt tegen oxidatie en dient als ondersteunend gas voor de stabilisatie van de verpakking.
Koolstofdioxide is het belangrijkste MAP-gas. Het remt de groei van aërobe bacteriën, gisten en schimmels.
Zuurstof moet in voedselverpakkingen zo laag mogelijk worden gehouden om oxidatieve processen en micro-organismen te voorkomen. Plantaardige voedingsmiddelen en dranken hebben echter wel wat zuurstof nodig.
Het juiste gas voor het verpakken van dranken hangt af van de samenstelling ervan. Koolzuurhoudende producten zijn al beter beschermd dan niet-koolzuurhoudende sappen of melk. Wij hebben jarenlange ervaring op het gebied van beschermende gassen voor levensmiddelen. Op uw verzoek geven wij u uitgebreid advies over de toepassingen van onze levensmiddelengassen.