Verbetering van de kwaliteit van dranken door inertisering en zuurstofbeheer
Dranken en vloeibare levensmiddelen zijn gevoelig voor zuurstof. Oxidatie leidt tot smaak- en kleurveranderingen, verlies van aroma's en vitamines en vervorming van de verpakking (drukstabilisatie).
Met een goed O2-beheer kunt u de zuurstof in uw producten permanent onder controle houden.
- Zuurstof verandert levensmiddelen: verminderde houdbaarheid, smaak en kwaliteit.
- Oorspronkelijk en gericht zuurstofgehalte in vloeibare levensmiddelen
- Voordelen voor klanten bij zuurstofbeheer
- Wereldwijde oplossingen voor goed zuurstofbeheer van Air Liquide
- ALIGAL-gassen – de belofte van Air Liquide aan de voedingsmiddelenindustrie
Zuurstof verandert voedingsmiddelen: verminderde houdbaarheid, smaak en kwaliteit.
Dranken en vloeibare levensmiddelen worden vaak veranderd door zuurstof.
- Voorbeelden van voedingsmiddelen: frisdranken, fruit- en groentesappen, energiedrankjes, gearomatiseerd water, bier, wijn, olie, melk
- Voorbeelden van schade door zuurstof
Voordelen voor klanten bij zuurstofbeheer
Hogere productkwaliteit
- Realisatie van zeer lage O2-restwaarden
- Verbeterde smaak en voedingswaarde (behoud van vitamines)
- 100% natuurlijke oplossing (geen additieven, geen residuen) ➔ geen etiketteringsverplichting
- Oplossing om het inklappen van verpakkingen te voorkomen
Hoge besparingen
- Besparingen op verpakkingen (PET, additieven) van 5% tot 25%
- Lagere bedrijfskosten (energiebesparingen) in vergelijking met vacuümtechnieken
- Lagere productkosten (tot 30% besparing op aroma's, vitamines...)
- Lagere investeringskosten 90% lager in vergelijking met vacuümtechnieken
Uitgebreide vakkennis
- Uitgebreide analyse van (opgeloste en gasvormige) zuurstof en inzicht in de interacties tussen zuurstof en producten in elke fase van het proces
- Wereldwijd belangrijke klantreferenties bij toonaangevende drankenproducenten
- Wereldwijd netwerk van O2-managementexperts voor drankenproducenten
Wereldwijde oplossingen voor goed zuurstofbeheer van Air Liquide
Principe
- Vermindering van opgeloste zuurstof (O2) in vloeibare levensmiddelen
- Bescherming van vloeibare levensmiddelen tegen nieuwe zuurstof van buitenaf
Implementatie van verschillende combinaties van gastoepassingen in het proces
- Zuurstofverwijdering uit het proceswater / het product
- Inertiseren van opslagtanks
- Inertisatiesysteem tijdens het overhevelen
- Spoelen en inertiseren van de flessenvullijn
ALIGAL-gassen – de belofte van Air Liquide aan de voedingsmiddelenindustrie
De EG-conforme ALIGAL-gassen zijn speciaal ontwikkeld voor gebruik in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Ze voldoen aan de eisen van de huidige voedselwetgeving volgens HACCP en traceerbaarheid. Naast een hoge productkwaliteit wordt er bijzondere aandacht besteed aan de hygiëne rond het aparte flespark voor voedingsmiddelen.
ALIGAL omvat talrijke voedselconforme gassen en is speciaal ontwikkeld voor de behoeften van de voedingsmiddelen- en drankenindustrie – bijvoorbeeld voor gebruik als beschermende gasatmosfeer, als koelmiddel voor invriezen en koelen, als ingrediënt bij de productie van dranken of voor het tappen van dranken.
ALIGAL-voedingsmiddelen gassen hebben een gegarandeerde kwaliteit door productie volgens HACCP-normen. Zo worden ALIGAL-vloeibare gassen voortdurend geanalyseerd om een constant hoge productkwaliteit te bieden.
Om de veiligheid en kwaliteit te verhogen, zijn ALIGAL-cilinders uitsluitend bedoeld voor gebruik in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Ze zijn gemakkelijk te onderscheiden van technische cilinders door hun speciale kleurstelling.
Stikstof – eigenschappen en werking
Stikstof heeft een inertiserende werking. De zuurstof in de MAP-verpakking wordt verdrongen, waardoor bescherming tegen oxidatie wordt gegarandeerd. Bovendien kan het gas worden gebruikt om de groei van aërobe micro-organismen te beperken en beschermt het als ondersteunend gas tegen mechanische invloeden.
Koolstofdioxide – eigenschappen en werking
Koolstofdioxide remt de groei van bacteriën, gisten en schimmels. Het kan de ademhaling van levende producten van plantaardige oorsprong verminderen en de ethyleenproductie remmen. Door de goede oplosbaarheid van het gas in water en vetten krimpt de verpakking. Naast het voordeel dat de beschermende gasatmosfeer vlees optimaal beschermt, ontstaat er ook een extra kwaliteits- en dichtheidskenmerk: de eindklant kan in één oogopslag zien dat de verpakking dicht is.
Zuurstof – eigenschappen en werking
Zuurstof heeft een oxiderende werking. Het bindt bovendien myoglobine en behoudt zo de natuurlijke rode kleur van het vlees. Het remt de groei van strikt anaërobe micro-organismen en houdt fysiologische ademhalingsprocessen bij verse producten – zoals sla of gesneden fruit – in stand.
Argon – eigenschappen en werking
Argon is een inert gas met een hogere dichtheid dan stikstof en een dichtheid die twee keer zo groot is als die van neon. Argon is zwaarder dan lucht. Bij kamertemperatuur is argon een kleurloos en reukloos gas. De belangrijkste eigenschap is zijn traagheid: argon brandt niet en reageert niet of slechts in geringe mate met potentiële reactiepartners zoals water of lucht. Vanwege zijn eigenschappen en met name zijn aanzienlijke chemische traagheid wordt dit gas in veel sectoren en industriële processen gebruikt.
