Hoogwaardige technologie garandeert superieure hygiëne

Cryo Cabinet kastvriezers genomineerd voor Hygienic Design Award

Overheden en consumenten stellen – terecht – steeds meer eisen omtrent de correcte toepassing van hygiëne in de voedingsindustrie. Air Liquide’s nieuwste ‘Cryo Cabinet’ generatie –een serie hoogwaardige cryogene kastvriezers– introduceert diverse innoverende technieken om daar optimaal aan tegemoet te komen.

De nieuwe Cryo Cabinet apparaten zijn ontworpen om grote hoeveelheden voedsel en drank snel, veilig en efficiënt te bevriezen, te korstvriezen of af te koelen. Daarbij werd geen inspanning uit de weg gegaan om de toestellen zo hygiënisch mogelijk te maken. Met succes, want de Franse afdeling van de EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) nomineerde de nieuwe generatie Cryo Cabinet toestellen tijdens CFIA (Rennes, 2017) voor de Hygienic Design Award.

PcH : Air Liquide nominé

30% hogere productiecapaciteit

De Cryo Cabinet toestellen – het enige verschil tussen de apparaten onderling is hun capaciteit – zijn ontworpen voor batch processing, waarbij telkens een trolley met voedsel in het apparaat kan geplaatst worden. Van zodra de deur gesloten is, kan er stikstof of CO2 in de kast worden geblazen om de inhoud te vriezen, korstvriezen of te koelen. Dat proces verloopt 30% sneller dan voorheen, met lagere gebruikskosten tot gevolg.

“Er wordt vandaag nog veel gebruik gemaakt van traditionele koelers, maar het probleem is dat die veel langzamer koelen en vriezen”, verduidelijkt Bob Taylor, International Senior Expert bij Air Liquide. “Daardoor ontstaan er grotere ijskristallen in het eten, waardoor de kwaliteit onder meer vlees, vis, zeevruchten, fruit en groenten erop achteruit gaat.”

Maximale score voor hygiëne

“De Cryo Cabinet serie is ontworpen op basis van de hygiënerichtlijnen van de EHEDG. Daarbij werden onze ingenieurs ook getraind door EHEDG-specialisten. Het gevolg is dat de Cryo Cabinet serie tot de meest hygiënische koelers/vriezers op de markt behoort.”

“De kasten zijn gemaakt uit roestvrijstaal en zijn volledig gelast, zodat het aantal bouten en moeren – waar zich vuil aan kan vasthechten – sterk kon teruggedrongen worden. De handgrepen, sloten en scharnieren zijn eveneens in roestvrijstaal uitgevoerd. Binnenin worden in plaats van de traditionele 90° hoeken enkel gebogen hoeken van 45° toegepast. Deze kunnen veel makkelijker gereinigd worden, zodat het risico dat er onzuiverheden achterblijven sterk vermindert.”

Aandacht voor details

“De deurafsluiting bestaat uit een systeem met een stevige, magnetische afdichting, die makkelijk kan verwijderd worden (patent in aanvraag). Achter het frame van de Cryo Cabinet werden magneten geïnstalleerd, terwijl het afneembare gedeelte bestaat uit een kern van roestvrijstaal die dankzij de magneten op zijn plaats blijft zitten.”

“Maar ook over de ventilator en de luchtafvoer is goed nagedacht. De ventilators zijn in roestvrijstaal uitgevoerd, en zijn gemonteerd met hygiënische moeren en een speciale dichting. De luchtafvoer is zodanig geplaatst dat eventuele condens niet in contact kan komen met de voedingswaren. En aan de buitenzijde hebben we gebruiksvriendelijke, hygiënische bedieningsknoppen voorzien die makkelijk kunnen gereinigd en onderhouden worden.”

All-in-one oplossing

“Het Cryo Cabinet gamma valt onder de Nexelia vlag van Air Liquide. Dat betekent concreet dat we de gebruiker van a tot z begeleiden, niet alleen met het toestel zelf maar ook met de benodigde gassen en met de installatiewerkzaamheden.”