Cryogénie alimentaire et équipements

Voedsel cryogene oplossingen

Cryogene koeling wordt gebruikt van het verwerkingsstadium tot het gekoelde vervoer en de verkoop van voedselproducten.
Het verschijnsel cryonics, als conserveringstechniek, houdt lage temperaturen in, waardoor moleculen in kleine kristallen kunnen worden omgezet, en de smaak van levensmiddelen en hun voordelen in de loop van de tijd bewaard kunnen blijven. 

Flexibiliteit, kwaliteit en zuinigheid: gemeenschappelijke doelstellingen

Als antwoord op het veranderende consumentengedrag helpt Air Liquide je om aan hun nieuwe eisen op het gebied van kwaliteit of vernieuwende producten te voldoen.

Ontdek de vijf belangrijkste voordelen van cryogene voedingsmiddelen

Cryogénie alimentaire: des avantages par rapport au froid mécanique
  • Kwaliteit

Perfecte resultaten in recordtijd: het koelen of cryogeen vriezen gaat razendsnel, waardoor de organoleptische eigenschappen en de versheid van het voedsel perfect bewaard blijven.

  • Flexibiliteit

Multifunctioneel en compact, dezelfde cryogene apparatuur kan een oppervlak koelen, bevriezen en harden... en zorgt zo voor optimale flexibiliteit van je productielijn.

Avantages de la cryogénie alimentaire
  • Productiviteit

Cryogenics van levensmiddelenkwaliteit maakt een voortdurende aanpassing van het koelvermogen mogelijk, minder waterverlies en tot 10 maal snellere productverwerkingstijd. Je kunt je apparatuur continu op het nominale debiet laten draaien, met perfect behoud van je productkwaliteit.

  • Prestaties

Bespaar tijd: combineer cryogene koeling met mechanische koeling voor nog sneller koelen of vriezen.

  • Innovatie

Maak nieuwe producten in moeilijk voorspelbare hoeveelheden en breng ze op de markt met minder investeringen, dankzij cryogenics.

Surgelazione criogenica

Een brede waaier van toepassingen

Cryogenics wordt ook gebruikt als een nieuwe kooktechniek om moleculaire cuisine te creëren, en om effecten rond het voedsel te creëren (rook, enz.).

Batch of continu snel invriezen, IQF, korstelen of vormen, snel koelen en vervoeren van voedsel... Een reeks toepassingen, apparatuur en gassen (CO2 en stikstof) voor cryogene toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie.

Om de integriteit van de koudeketen van producent tot consument te garanderen, biedt Air Liquide betrouwbare, stille en ecologische cryogene oplossingen: Met Carbofresh™ en blueeze™ worden de versheid en de kwaliteit van verse of diepgevroren levensmiddelen doeltreffend bewaard, in overeenstemming met de voorschriften.

Het Nexelia™ aanbod, inclusief ALIGAL™ voedingsgassen

Surgélation cryogénique

Optimalisatie van je cryogene processen

Optimaliseer je cryogene processen van voedingsmiddelen en behoud hun smaakkwaliteit op lange termijn met Nexelia™, de nieuwe geïntegreerde oplossing voor Invriezen & Koelen. Voor het koelen bij lage temperatuur, invriezen, korstvorming, uitharding, vormen, beschermen, inert maken, zuurstofvrij maken van... voedsel, ondersteunt Air Liquide je met het Nexelia™ aanbod met ALIGAL™ voedingsgassen, de benodigde apparatuur, aangepaste diensten en de deskundigheid van onze teams in voedingsmiddelen-cryogenics.

ALIGAL™ brengt je alle kwaliteit en traceerbaarheid die je nodig hebt, in overeenstemming met de Europese regelgeving met de HACCP aanpak.

cryogenic

Een gevarieerd aanbod dat zich aanpast aan je behoeften in cryogene voedingsmiddelen

Het Nexelia™ aanbod combineert de levering van ALIGAL™ voedselveilig gas, met de bijbehorende toepassingsapparatuur (koel- en vriescellen, lineaire - multi-tap - trommel - dompel cryogene tunnels...) en technische expertise met gepersonaliseerde prestatiebewaking.

Tunnel di surgelazione e raffreddamento CRYO TUNNEL ZF3

Gas, apparatuur en diensten om je cryogene proces te optimaliseren

Het Nexelia™ aanbod voor koelen en vriezen omvat verschillende diensten:

  • De toevoer van voedingsgas (vloeibare stikstof en/of kooldioxide).
  • Vloeibaar gas kun je buiten opslaan bij lage temperaturen en in verschillende capaciteiten naar behoefte.
  • Een verscheidenheid aan toepassingsapparatuur te huur of te koop:
    • cryogene cellen voor het afkoelen, korstelen, verstijven of invriezen van voedsel in batches
    • cryogene tunnels maken hetzelfde koelen, korstelen, verstijven of invriezen van levensmiddelen mogelijk, maar dan in lijn
  • Prestatie Service, die de tussenkomst van Air Liquide's voedingsmiddelen cryogenics experts garandeert van de ontwerpfase tot de installatiefase, en gedurende de hele huurperiode van de apparatuur, naargelang je technische behoeften.

Experts om je prestaties te optimaliseren

De koeltechnieken die bij de uitrusting van onze Nexelia oplossing horen, zorgen voor snelle temperatuurdalingen na het koken, waardoor de ontwikkeling van bacteriën en andere micro-organismen beter onder controle gehouden kan worden om de houdbaarheid van je producten te optimaliseren.
Op dezelfde manier zijn bij het invriezen van allerlei soorten voedsel de verwerkingstijden snel, waardoor je de organoleptische kwaliteit (smaak, textuur, aroma, enz.) van je producten kunt behouden.

Deze prestaties worden geleverd dankzij de aanwezigheid van plaatselijke deskundigen, die regelmatig controle- en optimalisatie-operaties van je koel- en vriescycli komen uitvoeren, en ook aanpassingen van je cryogene opslag.
Met Nexelia™ bepalen we samen je doelstellingen en verbinden we ons ertoe ze te bereiken. Dankzij onze gassen, onze proceskennis en onze technologische toepassingen kunnen we het gebruik van cryogene gassen in je proces optimaliseren en je helpen om een lager verbruik van cryogeen gas te krijgen (gebaseerd op een kilo gas per kilo product verhouding).

Travailleur cryogénie alimentaire

Certificeringen

Onze koelcellen en -tunnels maken een korte verwerkingstijd mogelijk voor een ideale conservering van diepgevroren producten en voldoen aan de hygiënische normen van de levensmiddelenindustrie.

Onze gassen die in deze koelcellen gebruikt worden, ALIGAL™ 1 (voedselveilig vloeibaar stikstof) en ALIGAL™ 2 (voedselveilig kooldioxide in de vorm van ijskristallen) voldoen aan de voedingsrichtlijnen, -wetgeving en -normen, en werden speciaal voor deze industrie gemaakt. We hebben ook certificeringen verkregen voor de productie, opslag en distributie van gassen. Al onze apparatuur wordt geleverd met voedselveiligheidscertificaten.

Voordelen van Nexelia's aanbod voor cryogene voedingsmiddelen

  • profiteer je van een hoog niveau van expertise in cryogene producten
  • optimaliseer je je gasverbruik op lange termijn
  • je profiteert van technische aanbevelingen en voortdurende verbeteringsinitiatieven
  • profiteer je van een alles-in-één aanbod

Getuigenis

Ik zoek expertise in cryogene koeling om de smaakkwaliteit van mijn producten te bewaren en mijn prestaties te optimaliseren. Ik kies Nexelia™.

Marie R., fabrieksmanager

Video getuigenis

Cryogene voedingsmiddelen met Nexelia™

Optimaliseer je cryogene voedselprocessen en behoud hun smaakkwaliteit met Nexelia™, de nieuwe geïntegreerde oplossing die de levering van ALIGAL™ voedselveilig gas, toepassingsapparatuur en technische expertise combineert.

Videopresentatie

Cryogene voedingsmiddelen

Ontdek de voordelen van cryogene koeling boven mechanische koeling voor het koelen, invriezen en diepvriezen van voedsel (video met Franse ondertitels).

Avez-vous des questions sur la cryogénie alimentaire ? Veuillez remplir notre formulaire de contact.

Nos experts vous répondront dans les 24 heures.

Over cryogene koeling bij voedselverwerking

Dankzij cryogene temperaturen behoud je de smaak en voedingskwaliteiten van je producten, verzeker je de voedselveiligheid en verbeter je de economische en technische prestaties van je conserverings- en produktieprocessen.