De voordelen van cryogene voedselkoeling

Toevoer van vloeibare stikstof of CO2, levensmiddelenkwaliteit ALIGAL™
In het cryogene koelproces worden twee gassen gebruikt:
- ALIGAL™ FREEZE 1, stikstof van levensmiddelenkwaliteit (N2)
- ALIGAL™ FREEZE 2, kooldioxide (CO2) van levensmiddelenkwaliteit
Air Liquide helpt je bij het kiezen van de juiste cryogene vloeistof, afhankelijk van je proces, de gassen die al op je site aanwezig zijn, en je geografische ligging. Al onze gassen voor cryogene voedingsmiddelen zijn ISO 22000 gecertificeerd.

Onze uitrusting voor jouw producten
Air Liquide biedt twee soorten oplossingen om je producten te koelen:
- Installatie van onze koelapparatuur in je productielijn (tunnel, cel), en/of
- De integratie van onze materialen om koude naar je eigen uitrusting te brengen (CARBOSPRAY™ B3 injector, CARBOSPRAY™ L, J-buis...)

Verbeter je prestaties
Beheers je cryogene koelingskosten en bereik operationele uitmuntendheid. Met het Nexelia™ koel- en vriesaanbod profiteer je van een prestatiecontract met verbintenis, gebaseerd op het verbruik van stikstof of kooldioxide, uitgedrukt in kg cryogene vloeistof / kg product.

Onze expertise en ervaring tot uw dienst
Naast de eenvoudige levering van gas en de technische beheersing van cryogene processen, ondersteunt en adviseert Air Liquide je bij je hele project, tot aan de ingebruikname in de produktie, en het onderhoud van je apparatuur.
Onze ervaring is :
- Meer dan 1.200 referenties wereldwijd
- Voedingsdeskundigen geanimeerd in een wereldwijd netwerk Een plaatselijk team toegewijd aan je project
Temperatuurcontrole in elk stadium van het fabricageproces
Behalve het behoud van de produktkwaliteit maken koel- en temperatuurbeheersingsbewerkingen het mogelijk industriële processen te optimaliseren en ingewikkelde produkten te verwerken.
Operatie |
Rol van het cryogene proces |
Voorbeelden |
---|---|---|
Hakken |
Compensatie voor warmte-inbreng |
Vlees, verwerkt gevogelte. |
Slijpen |
De deeltjesgrootte regelen |
Kruiden, vetten, plantaardige zaden. |
Snijden |
Snijden van zachte producten |
Vis, ham, |
Grating |
Controleer de temperatuur bij het raspen of |
Geraspte of in blokjes gesneden kaas. |
Kneed |
Compensatie voor warmte-inbreng |
Bakkerijproducten, verse pasta. |
Mengen |
Zorg voor homogeniteit van de mengsels. |
Delicatessen producten. |
Vorming |
Vormvastheid |
IJs. Geëxtrudeerde plantaardige eiwitten. |
Coating |
Beperking van de diffusieverschijnselen |
Gebakken vlees of groenten. |
Warmtebehandeling |
Koeling van het product |
Kant-en-klaar maaltijden, plantaardige eiwitten. |
Dosering |
Controle van de goederenstroom |
Mengsel van groenten, poeders, ingrediënten. |