Refroidissement et cryogénie alimentaire - Air Liquide

De voordelen van cryogene voedselkoeling

 

 

Nauwkeurigheid en snelheid van gebruik

Cryogene vloeistoffen geven onmiddellijk een grote hoeveelheid frigories af: 1 kg CO2 of 1 kg stikstof geeft gemiddeld 80 frigories af. De koeling is tot op de graad nauwkeurig en homogeen.

 

 

Flexibiliteit

De koelcapaciteit kan worden aangepast aan de gewenste koelsnelheid en de vereiste hoeveelheid koude, wat het mogelijk maakt verschillende producten met hetzelfde systeem te verwerken.

 

 

Tijdsbesparing

De totale verwerkingstijd van het product is zeer kort door de hoge afkoelsnelheid. Het gebruik van de apparatuur wordt geoptimaliseerd omdat de verwerkingscapaciteit nominaal en constant wordt gehouden.

 

 

Eenvoudige integratie in je workshops

Het eenvoudige ontwerp van de koelapparatuur maakt ze gemakkelijk op te stellen en schoon te maken, en integreert ze naadloos in je produktielijn.

 

 

Organoleptische en voedingskwaliteiten van de producten blijven behouden

Een snelle verlaging van de temperatuur stopt de biologische, bacteriologische en fysisch-chemische evolutie van het product. De versheid en de organoleptische kwaliteiten van de producten worden gerespecteerd.

Cryogene voedselkoeling

Met Air Liquide profiteer je van complete oplossingen voor cryogene koeling, aangepast aan je fabricageproces, met een combinatie van gas, uitrusting en technische deskundigheid.

Approvisionnement d'Air Liquide

Toevoer van vloeibare stikstof of CO2, levensmiddelenkwaliteit ALIGAL™

In het cryogene koelproces worden twee gassen gebruikt:

  • ALIGAL™ FREEZE 1, stikstof van levensmiddelenkwaliteit (N2)
  • ALIGAL™ FREEZE 2, kooldioxide (CO2) van levensmiddelenkwaliteit

Air Liquide helpt je bij het kiezen van de juiste cryogene vloeistof, afhankelijk van je proces, de gassen die al op je site aanwezig zijn, en je geografische ligging. Al onze gassen voor cryogene voedingsmiddelen zijn ISO 22000 gecertificeerd.

 

équipements cryogénie alimentaire Air Liquide

Onze uitrusting voor jouw producten

Air Liquide biedt twee soorten oplossingen om je producten te koelen:

  • Installatie van onze koelapparatuur in je productielijn (tunnel, cel), en/of
  • De integratie van onze materialen om koude naar je eigen uitrusting te brengen (CARBOSPRAY™ B3 injector, CARBOSPRAY™ L, J-buis...)

 

Avantages de la cryogénie alimentaire

Verbeter je prestaties

Beheers je cryogene koelingskosten en bereik operationele uitmuntendheid. Met het Nexelia™ koel- en vriesaanbod profiteer je van een prestatiecontract met verbintenis, gebaseerd op het verbruik van stikstof of kooldioxide, uitgedrukt in kg cryogene vloeistof / kg product.

 

Expérience SWE Air Liquide

Onze expertise en ervaring tot uw dienst

Naast de eenvoudige levering van gas en de technische beheersing van cryogene processen, ondersteunt en adviseert Air Liquide je bij je hele project, tot aan de ingebruikname in de produktie, en het onderhoud van je apparatuur.

Onze ervaring is :

  • Meer dan 1.200 referenties wereldwijd
  • Voedingsdeskundigen geanimeerd in een wereldwijd netwerk Een plaatselijk team toegewijd aan je project

Temperatuurcontrole in elk stadium van het fabricageproces

Behalve het behoud van de produktkwaliteit maken koel- en temperatuurbeheersingsbewerkingen het mogelijk industriële processen te optimaliseren en ingewikkelde produkten te verwerken.

 

Operatie

Rol van het cryogene proces

Voorbeelden

Hakken

Compensatie voor warmte-inbreng
door mechanische effecten
in mixers, hakkers, snijders, enz.

Vlees, verwerkt gevogelte.

Slijpen

De deeltjesgrootte regelen
poeders en verminderen verstoppingen
van de molens.

Kruiden, vetten, plantaardige zaden.
Snijden

Snijden van zachte producten
om een zuivere en fijne snede te krijgen.

Vis, ham,
romige koekjes, terrines.

Grating

Controleer de temperatuur bij het raspen of
raspen of snijden
producten in blokjes.
Voorkom aankoeken en condensatie
en condensatie
binnenin de zakken.

Geraspte of in blokjes gesneden kaas.
Kneed

Compensatie voor warmte-inbreng
door mechanische effecten
in de deegmixer.

Bakkerijproducten, verse pasta.
Mengen

Zorg voor homogeniteit van de mengsels.
Beperk de microbiologische ontwikkeling.

Delicatessen producten.
Verwerkt vlees en gevogelte.

Vorming

Vormvastheid
door een oppervlak te verharden.

IJs. 

Geëxtrudeerde plantaardige eiwitten.

Coating

Beperking van de diffusieverschijnselen
van coatingcomponenten in het product.

Gebakken vlees of groenten.
Ingrediënten.

Warmtebehandeling

Koeling van het product
vóór het verpakken om tijd te besparen
en/of ruimte op de productielijn.

Kant-en-klaar maaltijden, plantaardige eiwitten.
Taarten en bakkerijproducten.

Dosering

Controle van de goederenstroom
zonder te kleven of te klonteren.

Mengsel van groenten, poeders, ingrediënten.

 

 

 

Heb je vragen over cryogene koeling? Vul ons contactformulier in.

Onze experts reageren binnen 24 uur.